夕阳还挂在天上，乌鲁木齐“五一夜市”便开始热闹起来：500多个小吃摊位一溜排开，烤羊肉串、羊杂碎、筛脾、牛肉面……阵阵香气扑鼻。
　　在“筛脾大王”吴太文的摊位前，北京游客张先生和他12岁的女儿正吃得津津有味。张先生说：“带着女儿在新疆玩了７天，印象最深的除了奇异的自然风光，再就是这夜市的美味啦！我去过不少地方，像乌鲁木齐这样生活味浓郁的城市不多。”
　　说到夜市，夜市的工作人员马尚青透着自豪：“这里每天的客流量超过２万人。即使凌晨三四点，夜市的生意依然很好呐。”
　　“五一夜市”并非一枝独秀。在乌鲁木齐，像这样的夜市大大小小有70多处。如今，到夜市品尝小吃，已经成为乌鲁木齐人一天当中的“第四餐”。而游客到了乌鲁木齐，鲜有人不逛夜市的。可以说，夜市是新疆风情的一部分，它与新疆的自然风光一起成为吸引国内外游客的强力“磁石”。
　　
　　夜市的门槛放得很低，但对夜市的管理却十分到位
　　
　　为什么夜市在不少城市已销声匿迹，而在乌鲁木齐却仍焕发着勃勃生机呢？
　　乌鲁木齐市政府一位负责经贸的干部这样分析：“有的城市怕小商小贩多了影响市容，把他们当成‘麻烦’到处撵；我们把小商小贩当成‘宝’，创造条件支持他们生存发展。”
　　的确，怎样让夜市既放得开又管得好，乌鲁木齐市政府在这方面动了不少脑筋。1992年夜市刚开放的时候，也曾出现“放开就乱”的局面，但管理部门坚持认为：衡量城市进步与否的一个重要标准，就是看居民的日常生活是不是越来越方便。“乱”不是放开之错，而是因为我们管理没跟上。
　　基于这种认识，在乌鲁木齐经营夜市的门槛放得很低。你只需向管理部门或街道委员会提出申请，就能够得到批准。
　　不过，入市容易并不代表经营容易。乌鲁木齐市先后出台了三份文件，对早夜市的管理、卫生、环境等方面做出了详细而严格的规定。比如，夜市的炉具应该使用无烟煤并配备消烟设备，严禁原煤散烧。你如果偷偷用原煤在制造污染，不客气，执照马上吊销。人都说“小摊小贩，卫生没有保证。”而在乌鲁木齐的夜市，这一点不用担心，工商部门对经营者的管理到了至纤至细的地步：必须穿戴统一干净的工作衣帽，不得留长指甲，不准戴任何首饰，不准餐具上套用塑料袋作为消毒餐具使用……每周乌鲁木齐市市政市容管理局都要对夜市进行检查；每月市政、环保等部门都要组成联合检查组，对夜市进行考核；而卫生防疫部门会经常性对夜市经营者进行身体检查。由于管理到位，在乌鲁木齐夜市基本上看不到四处油烟、满地瓜皮纸片塑料袋的景象。
　　食品卫生有保证，食客们乐得畅怀饕餮。而食客云集，经营者的生意自然不会错。居民阿不力米提家庭贫困，1992年在街道办事处的照顾下，在“五一夜市”摆了一个卖羊杂碎的小摊。几年后，阿不力米提的腰包鼓了，雇了四五个伙计帮他照看摊点。现在，他还投资十几万在闹市区开了一家像样的饭馆。据了解，近年来，乌鲁木齐市的餐饮美食行业以每年20%的速度递增，在第三产业中增速最高。在这些餐馆老板中，就有不少是靠在夜市上“练摊”起家的。
　　
　　路边卖杏子的老汉说：“没有碰到过不让卖或把杏子没收的事情。”
　　
　　 乌鲁木齐不仅“善待”夜市的小商小贩，就是对街边的临时小摊也相当宽容。在北京路的一个路口，一位老汉正支起小车卖杏子。老汉说，杏子是自家产的，每年他都推着木板车在街边卖，赚个千把元钱。有时候妨碍了交通，管理人员就会走过来，让他挪挪地儿再接着卖。“没有碰到过不让卖或把杏子没收的事情。”老汉说。对此，市容管理人员解释说，乌鲁木齐是有名的瓜果之乡，产量大消费量也大。如果把小瓜果摊都“砍”掉，不仅居民买瓜果不方便，还会影响果农的收入。
　　
　　政府善待小商小贩，解决了许多人的创业就业问题
　　
　　乌鲁木齐的市政管理部门很会算大账：尽管管理费没抠得那么死，但“放水养鱼”后市场活了。你想一想，一家夜市二三百个摊位，每个摊位两三个人经营，70家夜市就 “生”出了几万个就业岗位。再加上街边临时的瓜果摊、修鞋摊，自谋生路的人就更多了。政府不需要多少投入，就解决了这么多人的创业就业问题。2005年，乌鲁木齐地区生产总值571亿元，其中第三产业实现增加值334.4亿元，占59%。在全国所有的大中型城市中，这个数字甚至超过了上海、深圳等大城市，名列全国第一。
　　西部大开发以来，东部企业纷纷西进，肯德基专卖店、诺玛特购物中心、友好百盛购物中心等知名企业纷纷“抢滩”乌鲁木齐，但乌鲁木齐对小商小贩的“呵护”一如既往。在全国个体户数量下降的大背景下，乌鲁木齐个体户数量有增无减，个体户数量达到6.56万户，比上年同期增长2.48%，从业人员达到12.4万人。现在，平均每３天乌鲁木齐就会有一户新的个体户“诞生”。
　　（人民日报2006年08月28日第十三版）