【摘 要】
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为了充分综合利用香菇资源,该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae)为发酵菌种,对香菇残次品进行液态发酵,以蛋白酶活为响应值,采用单因素试验和响应面法优化米曲霉产蛋白酶发酵条件。结果表明,米曲霉产蛋白酶的最优发酵条件为发酵时间3 d、料液比1∶10(g∶mL)、初始pH值6.5、转速175 r/min,在此优化条件下,蛋白酶活力为1182.48 U/mL。
【机 构】
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长江大学生命科学学院,长江大学动物科学学院
【基金项目】
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中央引导地方科技发展专项项目(2019ZYYD029)。
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为了充分综合利用香菇资源,该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae)为发酵菌种,对香菇残次品进行液态发酵,以蛋白酶活为响应值,采用单因素试验和响应面法优化米曲霉产蛋白酶发酵条件。结果表明,米曲霉产蛋白酶的最优发酵条件为发酵时间3 d、料液比1∶10(g∶mL)、初始pH值6.5、转速175 r/min,在此优化条件下,蛋白酶活力为1182.48 U/mL。
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