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由江苏省农业科学院农产品加工研究所研发的果蔬保鲜关键技术，针对不同水果（砂梨、李、桃、杏、草莓、杨梅、猕猴桃等）、蔬菜（芦笋、芋头、甘薯、野菜）和食用菌采后品质劣变的特征因素，采用专业性防腐、保水、控制风味、防止褐变等综合措施，应用临界温度结合生物源保鲜剂及新型包装材料等简便易行的保鲜措施来控制果蔬采后劣变速度，形成低成本的果蔬采后保鲜技术体系。