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HACCP危害分析和关键控制点对食品生产过程危害进行控制已得到世界各国普遍认可和广泛应用，如何对HACCP体系进行有效验证是食品企业实验室的重要任务，如何做好实验室的配置和管理是HACCP体系审核中必不可缺少的内容之一，认证审核中会关注哪些问题，既是认证审核关注的重点，更是食品企业普遍关注的问题。