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研究结果表明，石河了地区美乐、霞多丽葡萄含糖量的变化符合“S”型曲线，含酸量从8月1日起处于下降趋势。在该地生态条件下，美乐葡萄糖酸比在30～40之间，霞多丽的糖酸比在28～37之间，所酿的葡萄洒质量最好。探讨了确定葡萄成熟度的其他方法，如糖×pH值、糖×（pH值）^2。
石河子地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究
【摘 要】
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研究结果表明，石河了地区美乐、霞多丽葡萄含糖量的变化符合“S”型曲线，含酸量从8月1日起处于下降趋势。在该地生态条件下，美乐葡萄糖酸比在30～40之间，霞多丽的糖酸比在28～37之间，
【机 构】
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石河子大学农学院
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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新疆生产建设兵团科学技术基金项目(jkbo2bzsjg17gj)
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