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选取蓝莓干、核桃仁、大杏仁、松子、黑椒、蜂蜜、玉米淀粉、复合磷酸盐、TG酶、亚硝酸钠和vc等，按一定比例添加到肉糜猪肉脯制品中，以改变传统肉糜猪肉脯的品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用。加工工艺的最优组合为果仁添加量10％、黑椒添加量1．0％、蜂蜜添加量1．5％。成品色泽良好。果仁和肉馅结合紧密，具有浓郁的黑椒蜜汁和肉脯的风味，软硬结合，口感突出。