【摘 要】
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我国舰船现有的食品保鮮技术基本不超过15山远洋航行一般30-60d以上,现有技术已经不能满足我国舰船逐渐向深海发展的需求.为满足舰船人员远航自用果蔬45-60d的保鮮需求,本文
【基金项目】
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天津市科技计划项目(14ZCZDNC00020)
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我国舰船现有的食品保鮮技术基本不超过15山远洋航行一般30-60d以上,现有技术已经不能满足我国舰船逐渐向深海发展的需求.为满足舰船人员远航自用果蔬45-60d的保鮮需求,本文采用气调保鮮（CA）、常氧冷藏保鮮两种工艺对较难贮藏的青帮小油菜和油麦菜两种叶面菜进行了保鮮试验研究,通过对蔬菜的失重率、可食率等指标以及保鮮时间进行综合对比,结果表明,气调保鮮工艺显著优于常氧冷藏保鮮,叶菜保鮮60d时,平均可食率高达87.3%,在舰船果蔬保鮮领域具有良好的技术可行性与应用推广价值.
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