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综述了小麦淀粉与其主要加工食品的品质性状关系;破损淀粉与加工食品品质关系;淀粉性状的遗传和分子生物技术在淀粉改良中的应用.并阐述了改良小麦淀粉性状需要解决的问题.
小麦淀粉性状与食品加工品质关系的研究进展
【摘 要】
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综述了小麦淀粉与其主要加工食品的品质性状关系;破损淀粉与加工食品品质关系;淀粉性状的遗传和分子生物技术在淀粉改良中的应用.并阐述了改良小麦淀粉性状需要解决的问题.
【机 构】
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河北农业大学农学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2005年2期
【基金项目】
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河北省自然科学基金
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