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<正>食品防腐剂能够防止因微生物的作用引起食品腐败变质,并延长食品的保质期。本文重点阐述了天然食品防腐剂分类及使用现状,简要说明了食品防腐剂的作用机理、最后展望了食品防腐剂未来发展方向。食品防腐剂是食品加工中使用的一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物,它具有抗菌剂和抗氧化剂的双重作用,既可以抑制霉菌、酵母、