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本文分析了福建省建瓯市15个锥栗品种样品的淀粉、还原糖、总糖、脂肪和蛋白质的含量,并对淀粉、糖分进行了单因素方差分析,发现品种不同对糖分、淀粉含量均有显著影响.锥栗含有丰富的淀粉、蛋白质、糖分.不同品种间其含量有较大的差异,以乌壳长芒、嫁接毛榛、大尖嘴的含量最高,其蛋白质、总糖含量分别在6.64%和11.48%以上.