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本文介绍了低脂Mozzarella干酪的特点、国内外研究现状、工艺流程、产品性能的测定及其在我国的发展前景。
低脂Mozzarella干酪的开发研究
【摘 要】
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本文介绍了低脂Mozzarella干酪的特点、国内外研究现状、工艺流程、产品性能的测定及其在我国的发展前景。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2011年1期
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