【摘 要】
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花色苷是一类广泛存在的多酚类色素,是果蔬呈现靓丽色彩的来源。近年来相关的研究报道显示出花色苷具有多种药理活性。抗氧化活性被认为是花色苷具有健康益处的关键所在,如抗
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学国家食品科学与工程实验教学示范中心
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2011AA100805-2)
论文部分内容阅读
花色苷是一类广泛存在的多酚类色素,是果蔬呈现靓丽色彩的来源。近年来相关的研究报道显示出花色苷具有多种药理活性。抗氧化活性被认为是花色苷具有健康益处的关键所在,如抗炎症、抗肥胖、抗癌、降血糖等,这使得花色苷在食品领域作为安全有效的天然色素、营养品、保健品以及药品的天然植物来源都具有相当大的开发潜力。但是,花色苷的药理活性在机制方面的研究还比较欠缺,有待更详细和深入的探讨。文章主要总结归纳了近年来花色苷在抗癌、保护心血管、降血糖、降血脂和在神经退化症等方面的研究成果,为今后探索相关作用机制提供借鉴。
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