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1 原料选用和原、辅料配比原料选择：选用6月伏天采摘的白生瓜，要求鲜嫩，无硬疤烂斑。原、辅料配比：鲜瓜50kg、炒盐2kg、咸生姜10kg、干桔皮80kg、花椒皮60kg、砂糖5kg、食醋15kg。
糖醋瓜条的制作
【摘 要】
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1 原料选用和原、辅料配比原料选择：选用6月伏天采摘的白生瓜，要求鲜嫩，无硬疤烂斑。原、辅料配比：鲜瓜50kg、炒盐2kg、咸生姜10kg、干桔皮80kg、花椒皮60kg、砂糖5kg、食醋15kg
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年5期
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