论文部分内容阅读
摘 要：《食品标准与法规》这样一门课程中，如何将一些抽象的概念、方法、标准、法规让学生更好地掌握，是这篇文章主要解决的问题。通过研究发现，在课程中更好地结合实际问题会让学生们更好地掌握标准和法规的一些条款。也可以更好地在将来的工作中解决实际问题，同时可以激发同学们对待问题积极思考解决方式的能力。促进教学改革，巩固教学成果。
关键词：食品安全法；教学改革；教学成果
一、前言
有人说：“食品工业是道德工业。”“产品质量的好坏，就是人格品行的好坏。”食品质量需要标准保证，食品安全需要法规保障。所以，我们也可以说：《食品标准与法规》是食品专业学生的“吃饭课”。《食品标准与法规》是食品科学与工程专业的一门专业课，在食品安全问题日益增多的今天，如何从源头解决这样的问题。在《食品标准与法规》这门课程中我们可以寻找一些解决方法。《食品标准与法规》主要内容包括：食品标准化、中国食品标准、国际食品标准、食品法规、中国食品法规、国际食品法规。
二、教学改革
《食品标准与法规》这门课程在传统讲述上面，由于内容的局限性，学生们掌握起来很吃力。1是在偏重于文科的内容，很多概念的存在使学生掌握起来很框架性，没有办法消化。2是食品行业还是一个实践应用性非常强的一门课程，只从标准和法规的角度硬性的接洽到生产中学生们没有办法理解。这就导致这么可能很多同学学完了都要这样的想法：这门课程到底讲了什么？
由于这门课程在实际的生产中，应用性很强。所以学生们需要掌握，在这样的环境中，怎么样改进课程设置，让学生更好地掌握起来是很讲授这么课程时最需要解决的问题，既然食品行业就是一个应用性的行业，那么就需要结合生产来降解。
在改革过程中我选择了更多的把实际例子结合到条款中，比如在讲标准化这一章内容中我结合的麦当劳的实际在课程中。在中国食品安全法这一章内容的时候把每一章节的内容全部拆解开来，结合生产中容易出现的问题来降解。同时在课程安排中增加了学生讨论环节，让同学们准备案例，结合法规中的具体内容安排条款讨论。最后得出结论。在这样的丰富的环节加入到讲课里面可以让学生们更好地掌握内容，同时可以更多的加深对于食品标准和法规的理解。增加自己对于这整门课程的认识，丰富自己的思想。在教学改革过程中通过案例分析，对《食品安全法》剖析中，学生自己发表了自己的意见，得到了自己的一些看法。通过资料收集、材料分析学生发现了《食品安全法》在实际生产实施中的一些问题，同时通过小组学员之间得到了一些结论：
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在食品加工时，适当的添加食品添加剂，可以大大提高食品的营养价值。但是一些不法商家会使用一些有毒有害的食品添加剂。所以有关部门和消费者本身要时刻警惕这些不法商家。有关部门加大检查力度，据最新的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确提出，地方各级政府要建立健全食品安全有奖举报制度，设立专项奖励基金，切实落实对举报人的奖励，保护举报人的合法权益，鼓励生产经营单位内部人员举报；同时，针对在舆论监督中发挥重要作用的媒体，通知称，积极支持新闻媒体舆论监督，认真追查媒体披露的问题，及时回应社会关切，公开查处的食品安全事件。
目前中国面临巨大的食品安全问题，食品行业已经是人人都在关注的问题，中国还需要很多的改进和进步，要给食品行业点时间，这样才能研究并作出更多对国民健康，安全的食品，但是我们本身也要杜绝购买和销售一些不良渠道而来的食品。对于食品添加剂我们也要用正确的眼光去看待，要提取好的方面，努力改善和提高食品添加剂的安全使用标准。
正确防范食品添加剂的危害应该做到以下几点：
（1）在超市买东西，务必养成反过来看“背面”的习惯。尽量买含有添加剂少的食品。
（2）选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工程度越高，添加剂也就越多。
（3）“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
不要直接奔便宜货——————便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工者在暗中活动。
（4）具有简单的怀疑精神。“为什么这种鱼子露颜色这么漂亮？”“为什么这种牛肉会这么便宜？”具有简单的怀疑精神，在挑选加工食品的时候，就可以更好的了解事情的真相，从而可以更好的解决生活中很多的问题。
通过在给学生安排任务进行分组讨论，研究、调研增加学生在课余事件对》食品安全法》，食品标准与法规这么课程的认识，让学生更好的参与到课程的建设中，从认知到熟悉全面参与。调动学生的积极性。让学生更好的看待这些食品安全事件，对各种食品安全问题有自己的观点。有助于同学们将来对自身职业的发展。
三、改革成果
《食品标准与法规》这门课程总体来说还是很枯燥的一门课程，很多理论、概念、流程性的内容。学生们理解起来比较有困难。在实际讲述中我们要采用引导的方式：多加入一些实际例子在课程内容中，也可以以故事的形式增加学生的印象。同时为了解决学生不唉听课的这个问题，还要积极的调动学生的积极性，让学生积极的参与到课程当中来，做一些课堂主题讨论，案例分析，让学生更好的掌握如何去分析问题，解决问题。
基金项目：本文系辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目“食品科学与工程类创新型人才培养模式研究”，编号（UPRP20140116）。
关键词：食品安全法；教学改革；教学成果
一、前言
有人说：“食品工业是道德工业。”“产品质量的好坏，就是人格品行的好坏。”食品质量需要标准保证，食品安全需要法规保障。所以，我们也可以说：《食品标准与法规》是食品专业学生的“吃饭课”。《食品标准与法规》是食品科学与工程专业的一门专业课，在食品安全问题日益增多的今天，如何从源头解决这样的问题。在《食品标准与法规》这门课程中我们可以寻找一些解决方法。《食品标准与法规》主要内容包括：食品标准化、中国食品标准、国际食品标准、食品法规、中国食品法规、国际食品法规。
二、教学改革
《食品标准与法规》这门课程在传统讲述上面，由于内容的局限性，学生们掌握起来很吃力。1是在偏重于文科的内容，很多概念的存在使学生掌握起来很框架性，没有办法消化。2是食品行业还是一个实践应用性非常强的一门课程，只从标准和法规的角度硬性的接洽到生产中学生们没有办法理解。这就导致这么可能很多同学学完了都要这样的想法：这门课程到底讲了什么？
由于这门课程在实际的生产中，应用性很强。所以学生们需要掌握，在这样的环境中，怎么样改进课程设置，让学生更好地掌握起来是很讲授这么课程时最需要解决的问题，既然食品行业就是一个应用性的行业，那么就需要结合生产来降解。
在改革过程中我选择了更多的把实际例子结合到条款中，比如在讲标准化这一章内容中我结合的麦当劳的实际在课程中。在中国食品安全法这一章内容的时候把每一章节的内容全部拆解开来，结合生产中容易出现的问题来降解。同时在课程安排中增加了学生讨论环节，让同学们准备案例，结合法规中的具体内容安排条款讨论。最后得出结论。在这样的丰富的环节加入到讲课里面可以让学生们更好地掌握内容，同时可以更多的加深对于食品标准和法规的理解。增加自己对于这整门课程的认识，丰富自己的思想。在教学改革过程中通过案例分析，对《食品安全法》剖析中，学生自己发表了自己的意见，得到了自己的一些看法。通过资料收集、材料分析学生发现了《食品安全法》在实际生产实施中的一些问题，同时通过小组学员之间得到了一些结论：
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在食品加工时，适当的添加食品添加剂，可以大大提高食品的营养价值。但是一些不法商家会使用一些有毒有害的食品添加剂。所以有关部门和消费者本身要时刻警惕这些不法商家。有关部门加大检查力度，据最新的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确提出，地方各级政府要建立健全食品安全有奖举报制度，设立专项奖励基金，切实落实对举报人的奖励，保护举报人的合法权益，鼓励生产经营单位内部人员举报；同时，针对在舆论监督中发挥重要作用的媒体，通知称，积极支持新闻媒体舆论监督，认真追查媒体披露的问题，及时回应社会关切，公开查处的食品安全事件。
目前中国面临巨大的食品安全问题，食品行业已经是人人都在关注的问题，中国还需要很多的改进和进步，要给食品行业点时间，这样才能研究并作出更多对国民健康，安全的食品，但是我们本身也要杜绝购买和销售一些不良渠道而来的食品。对于食品添加剂我们也要用正确的眼光去看待，要提取好的方面，努力改善和提高食品添加剂的安全使用标准。
正确防范食品添加剂的危害应该做到以下几点：
（1）在超市买东西，务必养成反过来看“背面”的习惯。尽量买含有添加剂少的食品。
（2）选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工程度越高，添加剂也就越多。
（3）“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
不要直接奔便宜货——————便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工者在暗中活动。
（4）具有简单的怀疑精神。“为什么这种鱼子露颜色这么漂亮？”“为什么这种牛肉会这么便宜？”具有简单的怀疑精神，在挑选加工食品的时候，就可以更好的了解事情的真相，从而可以更好的解决生活中很多的问题。
通过在给学生安排任务进行分组讨论，研究、调研增加学生在课余事件对》食品安全法》，食品标准与法规这么课程的认识，让学生更好的参与到课程的建设中，从认知到熟悉全面参与。调动学生的积极性。让学生更好的看待这些食品安全事件，对各种食品安全问题有自己的观点。有助于同学们将来对自身职业的发展。
三、改革成果
《食品标准与法规》这门课程总体来说还是很枯燥的一门课程，很多理论、概念、流程性的内容。学生们理解起来比较有困难。在实际讲述中我们要采用引导的方式：多加入一些实际例子在课程内容中，也可以以故事的形式增加学生的印象。同时为了解决学生不唉听课的这个问题，还要积极的调动学生的积极性，让学生积极的参与到课程当中来，做一些课堂主题讨论，案例分析，让学生更好的掌握如何去分析问题，解决问题。
基金项目：本文系辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目“食品科学与工程类创新型人才培养模式研究”，编号（UPRP20140116）。