雷镇欧，副教授、中国烹饪大师、国家级中式烹调高级技师、烹饪专业中式烹调师考评员、川菜烹饪大赛评判员、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会理事，现任四川烹饪高等专科学校培训中心主任。
　　雷镇欧1982年开始涉足烹饪专业学习，曾就读于四川省饮食服务技工学校，毕业后留任该校教学餐厅天府酒家实习指导教师；1986年又到黑龙江商学院烹饪系学习旅游烹饪专业，学成后在四川烹饪高等专科学校担任烹饪工艺及菜肴制作专业课教师；1993年取得烹饪专业讲师资格；1995年到成都新闻培训中心（成都晚报三星级宾馆）任餐饮部经理；1997年专程前往上海新亚集团学习沪点及西点三月余；1999年又被选派去美国，在美国烹饪学院学习工作三年；2005年晋升为烹饪学副教授。
　　雷教授善于学习，勤于钻研，勇于探索，在烹饪专业上既有扎实的理论功底，又有过硬的烹调技艺。他经常参加四川省劳动厅组织的烹饪专业考评活动，考核人数达数千人次；1997年随四川省对外友好协会到加拿大、美国进行川菜技术及传统文化交流活动；2006年应邀到美国进行“中餐在美现状及发展”考察访问；2007年又应邀到法国进行“四川文化艺术交流”活动，并主理川菜在法国的推广，交流烹饪技艺。
　　雷教授以烹饪技术见长，是在交流中学习、在学习中成长的烹调技能专家。他一方面努力带好学生、教好学，为弘扬川菜尽力去培养更多更好的烹饪人才；另一方面他也曾多次到国外学习和考察，从交流中取长补短，并在不同文化背景下进行中西烹饪的碰撞，产生出不少创新的火花，奋力创造良好的工作和教学环境，以保证教学质量。
　　雷教授认为，在“色、味、香” 这条烹饪之道上，要做的事还有很多很多，但都必须从烹饪基础做起！