【摘 要】
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研究单层草帘+单层彩条布、单层草帘和单层彩条布3种简易防寒覆盖方式对翌年北冰红葡萄萌芽率及果实品质的影响，以期为北冰红葡萄筛选适合的安全越冬方式提供理论依据。采用隶属函数法对果实品质指标结果标准化，基于层次分析法进行综合评价。结果表明：北冰红葡萄果实品质的评价因子有4个，分别为果实理化品质（0.390 8）=酚类物质品质（0.390 8）＞果实外观品质（0.150 9）＞矿质元素品质（0.067
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区林果种质资源创新项目（LGXY202107）；
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研究单层草帘+单层彩条布、单层草帘和单层彩条布3种简易防寒覆盖方式对翌年北冰红葡萄萌芽率及果实品质的影响，以期为北冰红葡萄筛选适合的安全越冬方式提供理论依据。采用隶属函数法对果实品质指标结果标准化，基于层次分析法进行综合评价。结果表明：北冰红葡萄果实品质的评价因子有4个，分别为果实理化品质（0.390 8）=酚类物质品质（0.390 8）＞果实外观品质（0.150 9）＞矿质元素品质（0.067 5）；综合评价显示，单层草帘+单层彩条布处理下，果实品质得分最高，在兼顾产量的同时，糖酸比、花色苷含量等指标最高；单层彩条布处理得分最低，果实外观品质指标和理化品质指标普遍较低，但酚类物质中的白藜芦醇含量和总黄酮含量较高，营养价值最佳；相关分析表明，萌芽率与总糖含量、糖酸比存在显著或极显著正相关关系，萌芽率与白藜芦醇含量、总黄酮含量和Fe元素含量均存在显著负相关关系。综上所述，不同防寒处理方式主要影响果汁的甜度及营养成分。单层草帘+单层彩条布处理下，果汁既可作为优质葡萄酒的原材料，也可作为抗氧化剂或调色剂；单层彩条布处理下，果汁可用作加工制品或与其他葡萄汁混酿以提高营养成分配比。
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