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三农问题的核心是农民利益，而农民利益的基础是经济利益。近期农产品质量安全事故频发的现实给农民经济利益造成了巨大损失，保障农产品质量安全中的农民经济利益有重要意义。根据权利义务互补性的要求，探索农产品质量安全中农民经济利益的保障方式，进而提出了农户自我预警机制，农产品安全生产补贴以及农产品质量安全保险和恢复生产基金等应急救济机制。