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人体内抗氧化态失去平衡（活性氧与防卫及修复系统）产生的氧化压力会促成众多氧化病变，诸如心血管病、发炎、癌、大脑官能紊乱等。环境污染日趋恶化的今天，单靠内源性防卫功能是不够的，需摄入适量天然抗氧化剂以保持体内氧还平衡。因此，广泛测定食品的抗氧化性已越来...
酒抗氧化活性的估计方法
【摘 要】
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人体内抗氧化态失去平衡（活性氧与防卫及修复系统）产生的氧化压力会促成众多氧化病变，诸如心血管病、发炎、癌、大脑官能紊乱等。环境污染日趋恶化的今天，单靠内源性防卫功能是不
【机 构】
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四川轻化工学院
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
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1999年4期
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