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古人有言，佳酿之处必有名泉。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。会稽山源头活水流入鉴湖，成为绍兴酒之“血”。绍兴酒之所以晶莹澄澈、馥郁芳香，除了用料讲究和有一悠久的酿酒历史所积累起来的传统工艺外，还因为它是由得天独厚的鉴湖水酿制而成。
绍兴老酒鉴湖水
【摘 要】
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古人有言，佳酿之处必有名泉。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。会稽山源头活水流入鉴湖，成为绍兴酒之“血”。绍兴酒之所以晶莹澄澈、馥郁芳香，除了用料讲究和有一悠久的酿酒
【出 处】
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新食品
【发表日期】
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2005年16期
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