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通过餐饮业量化分级管理首批等级评定工作的开展，总结了实施此项工作应采取的十个步骤；分析了申报等级评定不合格的原因；提出实施量化分级管理宣统一制定完善的食品企业自身管理文件系统，宜采取先以硬件设施比较完善、自身管理能力相对较强的一批食品单位为突破点，兼顾大、中型及城乡各街道食品单位，以肯定先进带动中间，培植典型以点带面的方式进行；提倡服务指导与严格执法并重，指导并督促食品单位严格自身管理，对所有餐饮单位进行有效的监督检查，严格执法，是今后量化分级管理制度正常实施的重要保障。