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本文利用丁二酸二异辛酯磺酸钠（AOT）／异辛烷反胶束体系萃取低温脱脂豆粕中的蛋白质。同时加入蛋白酶对大豆蛋白进行酶解，研究了酶的种类、pH值、W0、萃取温度、萃取时间对蛋白前萃率的影响。研究确定了最佳工艺和参数，为今后研究奠定了理论基础。
利用反胶束萃取大豆蛋白同时酶水解的研究
【摘 要】
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本文利用丁二酸二异辛酯磺酸钠（AOT）／异辛烷反胶束体系萃取低温脱脂豆粕中的蛋白质。同时加入蛋白酶对大豆蛋白进行酶解，研究了酶的种类、pH值、W0、萃取温度、萃取时间对蛋白前
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年1期
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点资助项目（编号：205094）河南杰出人才创新基金资助项目（编号：0521000500）
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