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白玉仙茶是金奖惠明茶的芽变种,与一般白茶相比,该品种的特异性一是表现在春季新梢嫩叶叶色的可逆性白化现象,一般白茶每年春季新梢萌发2～3叶后就不再白化,惠明白玉仙茶整个春季所长的新叶全是白色.其二是白化期间叶片中的氨基酸含量高,2002年4月经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,白玉仙茶的氨基酸含量7.4%,是目前世界上氨基酸含量最高的一种.