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目的青岛市在奥帆赛食品安全保障工作中启动了奥帆赛食品供应和食品安全追溯体系。本文从卫生学角度对该体系实施效果进行科学分析、评价。方法比较采用传统食品安全保障模式的奥帆赛第一次测试赛（即2006年国际帆船赛）与启用奥帆赛食品供应和安全追溯体系的奥帆赛第二次测试赛（即2007年国际帆船赛）食品和食品原料合格率,启用奥帆赛食品供应和安全追溯体系的奥帆赛第二次测试赛和2008年奥帆赛食品和食品原料合格率。结果第一次测试赛和第二次测试赛食品和食品原料合格率差异有显著性（χ2=4.06~8.66,P〈0.05）,第二