【摘 要】
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随着国内经济政策进一步缩紧,高端餐饮消费份额市场占有率急剧下降,餐饮行业竞争愈加激烈,市场个性化发展方向成为主流趋势.在众多餐饮流派中,日本料理独树一帜并逐渐被本土
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随着国内经济政策进一步缩紧,高端餐饮消费份额市场占有率急剧下降,餐饮行业竞争愈加激烈,市场个性化发展方向成为主流趋势.在众多餐饮流派中,日本料理独树一帜并逐渐被本土化、大众化,被越来越多食客所青睐.笔者以国内具有代表性的日式餐厅为调研目标,了解日式餐厅设计手法规律,探讨现存问题,提倡本土化日式餐厅设计风格的演变.
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