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随机采集97家鲜奶吧的206例乳制品进行了关键质量安全指标（蛋白质、脂肪、菌落总数等）检验，发现7．3％（15例）鲜奶吧销售的乳品存在安全问题，对检验结果进行了统计学分析，发现了问题存在的主要环节、风险程度。同时，对鲜奶吧进行了实地调研，对其发展原因、基本特征、存在问题及前景等几方面进行了阐述，较全面系统的对鲜奶吧的质量现状与问题作进一步分析，提出了科学建议。