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匙吻鲟（Polyodon spathula）,隶属于鲟形目（Acipenseriformes）匙吻鲟科（Polyodontidae）,广泛分布于美国中部和北部地区的大型河流及附近的海湾沿岸地带,在美国的商业捕捞和游钓业中占有十分重要的地位。我国于1988年首次从美国引进匙吻鲟,因其适应性强、生长速度快、经济价值高,很快推广到全国20多个省市养殖。