艰苦年代用来填饱肚子的玉米面，经常被做成发糕、窝头、大饼子，很多人都吃够了。其实玉米面还可以做成很多漂亮的美食，不仅颜值高而且营养不减。
　　玉米水果能量棒
　　玉米面和一些粗杂粮，消化速度慢，血糖升得也慢。对于糖尿病人来说是很好的主食。而且做成这种类似手指饼的能量棒可以帮助我们达到少食多餐的目的，特别适合糖尿病人群当零食。
　　做法：玉米面、苹果、香蕉适量。将玉米面加入适量的水和面，苹果、香蕉用榨汁机打成泥；将原材料放在一起和面，然后有模具的话可以做成手指饼干那么长的就行；放在烤箱里，150℃烤熟，放凉就可以吃啦。
　　黄金蛋羹
　　大饼子第二顿该咋吃？用蒸锅蒸吧，外面一层软了没法吃；用微波炉加热吧，吃起来特别硬，不如做成鸡蛋羹食用。
　　做法：大饼子掰成小块，加入香菇丁，打入鸡蛋，加少许调味料按照做鸡蛋糕的方法制作即可。
　　注意：若是消化功能弱和胃溃疡的患者，不宜吃全玉米面的食物，容易刺激胃液的分泌，导致病情加重。
　　芹菜玉米饼
　　玉米面膳食纤维等等粗纤维物质含量多，因此吃起来口感确实不好；其次玉米面容易刺激肠胃，一些消化功能不好的人，吃完容易难受。芹菜玉米饼能解决上述问题。加鸡蛋可以改善玉米面的口感；藕粉和玉米面搭配在一起，能减少对胃的刺激；芹菜有降脂降压的作用，放在菜品里面特别清香，它还含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化；加豆腐的目的也是为了减少吃粗粮时候胃肠的负担。而且弥补了粗粮中蛋白质不足的问题。
　　做法：玉米面、白面1：1加入少量藕粉和2个鸡蛋、半块豆腐和芹菜叶，少量的盐和胡椒粉，将面糊放在平底锅里摊熟切块即可。