【摘 要】
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研究了储藏方式（常规密闭和充氮气调）和储藏温度（20℃、25℃、30℃、35℃）等储藏条件对不同水分（6.8%、8.3%、9.8%）的油菜籽制油品质随时间变化的规律.结果表明：在120 d的储藏过程中
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,中央储备粮玉环直属库,中储粮油脂（新郑）有限公司
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研究了储藏方式（常规密闭和充氮气调）和储藏温度（20℃、25℃、30℃、35℃）等储藏条件对不同水分（6.8%、8.3%、9.8%）的油菜籽制油品质随时间变化的规律.结果表明：在120 d的储藏过程中,油菜籽制取油脂的色泽变化不显著,储藏温度和储藏方式对于含水量较低（6.8%）的油菜籽来说,影响较小,而对于高含水量（9.8%）的油菜籽来说,温度和储藏方式对油菜籽制油品质影响较大,例如含水量9.8%的油菜籽在25℃条件下储藏120 d后,密闭储藏和充氮气调的粗脂肪酸值分别为2.55、1.45 mg/g,二者
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