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综述了目前O-葡萄糖苷类香味前体的6种合成方法：半缩醛羟基卤代法、酰亚胺盐取代半缩醛羟基法、原酸酯作糖苷载体法、葡萄糖作糖苷载体法、全酯化葡萄糖作糖苷载体法和生物转化法，并对各种方法进行了对比分析，认为合成O-葡萄糖苷类物质的关键在于选择合适的糖苷载体和催化剂，生物催化法值得进一步研究。
葡萄糖苷类香味前体合成研究进展
【摘 要】
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综述了目前O-葡萄糖苷类香味前体的6种合成方法：半缩醛羟基卤代法、酰亚胺盐取代半缩醛羟基法、原酸酯作糖苷载体法、葡萄糖作糖苷载体法、全酯化葡萄糖作糖苷载体法和生物转
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州卷烟总厂技术中心
【出 处】
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烟草科技
【发表日期】
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2006年4期
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