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本文采用混酸(酸硝:高氯酸1:3V/V)消化样品,2,3—二氨基萘荧光分光光度法测定水果、干果和蔬菜中的含硒量。样品中含硒量在0.009～0.5ppm时变异系数为3.7～7.8‰,回收率在90％以上。文中报告了十种市场常见的上述食品的实际含硒量。本方法具有容易掌握,速度快,准确性高和选择性好的均满足要求的特点。