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<正>葡萄酒的醇熟和陈酿是从苹-乳发酵结束,并进行第一次倒桶开始,一直延续到灌瓶后和出库上市销售前。期间主要借助不锈钢储酒罐、地下酒窖、橡木桶等手段,使其缓慢熟化,并穿插关键的后期处理工艺,如下胶澄清、过滤、稳定处理、勾兑调配等[1],最终获得澄清透亮、稳定平衡、色香质量上乘的佳酿。
葡萄酒的后期处理技术
【摘 要】
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<正>葡萄酒的醇熟和陈酿是从苹-乳发酵结束,并进行第一次倒桶开始,一直延续到灌瓶后和出库上市销售前。期间主要借助不锈钢储酒罐、地下酒窖、橡木桶等手段,使其缓慢熟化,并
【机 构】
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上海杰兔工贸有限公司,烟台蓬珠酒业有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2008年06期
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