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购买烧鸡时不能从色泽上辨优劣，因为烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成，健康鸡、病死鸡加工后从色泽上看没什么区别。辨别烧鸡是健康鸡还是病死鸡，一要看鸡的眼睛。健康鸡的眼睛呈半睁半闭的状态；病死鸡在死亡时眼睛是完全闭上的，用它加工出的烧鸡眼睛永远是紧闭的。二要看鸡肉颜色。挑开鸡皮，如果肉呈白色就是健康鸡，如果肉呈红色就是病死鸡，因为病死鸡死时没放血。（黑龙江 王佐理）