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通过对反应底物的筛选与反应条件的摸索，成功地合成了适合食品工业应用的蔗糖聚酯，借助于ＴＬＣ，ＩＲ，ＵＶ及ＨＰＬＣ等手段的分析表明，合成温度在１３０℃－１３５℃合成时间在５ｈ条件下的产品，酯化程度为７，且产品的颜色，气味，粘度，比重和折光率都与普通食用油脂类似，反应达到了预期目标。
新型油脂蔗糖聚酯的合成与分析
【摘 要】
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通过对反应底物的筛选与反应条件的摸索，成功地合成了适合食品工业应用的蔗糖聚酯，借助于ＴＬＣ，ＩＲ，ＵＶ及ＨＰＬＣ等手段的分析表明，合成温度在１３０℃－１３５℃合成时间在５ｈ条件下的产品，酯化程度为７，且产品的颜色，气味
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1997年4期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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