【摘 要】
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为研究黑曲霉产黄曲霉毒素B_1（AFB_1）降解酶的影响因素，实验以AFB_1降解率作为评价指标,考察不同培养基成分和不同发酵条件对黑曲霉产AFB_1降解酶的影响。结果显示,碳源、氮源、
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院,宝鸡市食品药品检验检测中心
【基金项目】
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陕西省科技厅自然基金项目（2013JQ3019）, 陕西省农业科技创新与攻关项目（2015NY002）
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为研究黑曲霉产黄曲霉毒素B_1（AFB_1）降解酶的影响因素，实验以AFB_1降解率作为评价指标,考察不同培养基成分和不同发酵条件对黑曲霉产AFB_1降解酶的影响。结果显示,碳源、氮源、金属离子、AFB_1类似物等对黑曲霉生长影响不大,但对降解酶合成有显著影响,且该酶是一种诱导酶发酵温度、时间、初始pH等对降解酶合成也有显著影响,当发酵温度为30%℃时AFB_1降解率达87.5%,初始pH为7.0时AFB_1降解率达89.3%,发酵时间与AFB_1降解率呈正相关性培养4 d时降解率达83.5%。研究结果可
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