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为了保证产品的质量，探讨了HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用，从食品卫生与安全的方面，时牦牛肉干的生产过程进行了分析，确立了牦牛肉干生产过程中的关键控制点，制定了相应的控制方法和制定措施，为牦牛肉干的进一步推向市场奠定基础。
HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用
【摘 要】
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为了保证产品的质量，探讨了HACCP体系在牦牛肉干生产中的应用，从食品卫生与安全的方面，时牦牛肉干的生产过程进行了分析，确立了牦牛肉干生产过程中的关键控制点，制定了相应的控制
【机 构】
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四川农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年2期
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