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目的：利用低档红茶碎末提取茶色素后的茶渣制备速溶茶粉。方法：用中心组合设计法优化速溶茶粉浸提工艺。结果：最优浸提工艺条件：浸提温度75℃，固液比10．5：1，浸提时间26min，提取率为17．35％。结论：提取茶色素后的茶渣可制备速溶茶粉，提高附加值。
中心组合设计法优化速溶茶粉提取工艺的研究
【摘 要】
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目的：利用低档红茶碎末提取茶色素后的茶渣制备速溶茶粉。方法：用中心组合设计法优化速溶茶粉浸提工艺。结果：最优浸提工艺条件：浸提温度75℃，固液比10．5：1，浸提时间26min，提取率为17．3
【机 构】
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中国计量学院生命科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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杭州市科研攻关重点项目（20062413B25）
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