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采用顶空固相微萃取法（Headspace Solid-Phase Micro-Extractions，HS—SPME），提取美味猕猴桃品种“米良1号”不同采收期果实的香气成分。经气相色谱-质谱联机分析，在10月18日、28日的果实中分别检测出51种、48种香气成分，占各自总峰面积的97.75％和98．36％。果实香气成分主要以酶类、醇类、醛类为主。在两种采收期果实中，除酯类物质呈下降趋势外，醇类、醛类、羧酸类及酮类等香气物质都呈上升趋势。