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国家果蔬加工工程技术研究中心研究人员经过近20年的系统研究,创新性地利用芽孢生理萌发的＂生物力＂来实现＂先同步快速萌发—后全部杀灭＂的新思路,最终实现低酸性食品在低于100℃下达到商业无菌的目的,为低酸性食品领域低于100℃杀菌（实现商业无菌）和常温配送提供了＂革命性＂的新工艺和新技术。
我国果蔬加工技术取得重大突破
【摘 要】
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国家果蔬加工工程技术研究中心研究人员经过近20年的系统研究,创新性地利用芽孢生理萌发的＂生物力＂来实现＂先同步快速萌发—后全部杀灭＂的新思路,最终实现低酸性食品在低于100℃
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2017年5期
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