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就自然条件下晾晒干制优质花椒的工艺过程进行了研究,确定最优晾晒条件,制定其干燥曲线;在此基础上进行烘干试验,确定工艺参数。其中第一阶段的烘房温度为47℃、热风风速为0.6~1.0 m/s和混合风相对湿度为50%~60%;第二阶段烘房温度应该控制在68℃左右。
仿自然干制的青花椒产地烘干试验与工艺研究
【摘 要】
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就自然条件下晾晒干制优质花椒的工艺过程进行了研究,确定最优晾晒条件,制定其干燥曲线;在此基础上进行烘干试验,确定工艺参数。其中第一阶段的烘房温度为47℃、热风风速为0.
【机 构】
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西南大学工程技术学院,西南大学食品科学学院
【出 处】
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西南农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年06期
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