【摘 要】
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为比较人们日常消费中不同种鸡蛋的蛋品质状况,试验以天津市某大型超市中出售的3种鸡蛋(普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋)为研究对象,对其蛋品质进行检测分析。结果表明:普通鸡蛋的
【基金项目】
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天津市农业科技成果转化与推广项目(201604050);天津市“131”创新型人才培养工程第一层次人选资助项目(津人才[2016]2号)
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为比较人们日常消费中不同种鸡蛋的蛋品质状况,试验以天津市某大型超市中出售的3种鸡蛋(普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋)为研究对象,对其蛋品质进行检测分析。结果表明:普通鸡蛋的蛋重、蛋清重和蛋壳重均显著高于土鸡蛋(P<0.05),土鸡蛋的蛋黄重显著低于普通鸡蛋及乌鸡蛋(P<0.05),乌鸡蛋的蛋黄比率和蛋黄颜色显著高于普通鸡蛋及土鸡蛋(P<0.05),普通鸡蛋和土鸡蛋的蛋清比率均显著高于乌鸡蛋(P<0.05),土鸡蛋的哈氏单位显著高于普通鸡蛋和乌鸡蛋(P<0.05),乌鸡蛋的蛋壳比率和蛋壳强度显著低于普通鸡蛋和土鸡蛋(P<0.05),普通鸡蛋的蛋壳厚度显著高于土鸡蛋和乌鸡蛋(P<0.05)。试验结果可为不同人群进行鸡蛋消费选择提供理论实践指导。
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