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黄蓍胶的流变性及其应用
黄蓍胶的流变性及其应用
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sjtulzhff
【摘 要】
:
<正>黄蓍胶(西黄蓍胶,Tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂,稳
【作 者】
:
杨湘庆
沈悦玉
【机 构】
:
天津商学院食品工程系,天津商学院食品工程系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1990年03期
【关键词】
:
冰淇淋
黄蓍胶
流变性
可可粉
增稠剂
白魔芋精粉
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<正>黄蓍胶(西黄蓍胶,Tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂,稳
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