论文部分内容阅读
一、关于损伤淀粉的概念损伤淀粉首先被Brown及Heron认识是在1879年,认为这种淀粉是由于机械方法造成颗粒结构变化而形成,而正是由于这种变化造成该类淀粉对酶解反应的抵抗力降低.Allberg及Grifflng(1925年)发现过分研磨由于损伤了淀粉颗粒而造成面团中部
小麦粉损伤淀粉
【摘 要】
：
一、关于损伤淀粉的概念损伤淀粉首先被Brown及Heron认识是在1879年,认为这种淀粉是由于机械方法造成颗粒结构变化而形成,而正是由于这种变化造成该类淀粉对酶解反应的抵抗力
【机 构】
：
商业部四川粮食储藏科学研究所谷化室
【出 处】
：
粮食储藏
【发表日期】
：
1990年1期
其他文献
本文就湖北省公安县17个地方20个红小麦样品,对赤霉病麦含量对小麦品质的影响作了初步试验。由试验得知,容重为712g/1的小麦,由于赤霉病的影响,容重下降11g/1,千粒重减少1.56
<正> 随着计算机技术的飞速发展,特别是微型计算机已经越来越广泛地进入社会生产实践中.近年来,我国粮食部门在应用计算机技术方面,已初见成效.但由于计算机的应用才刚刚起步
<正> 昆虫体内含氮代谢废物主要以尿酸的形式随粪便排泄,储藏粮食中害虫的粪便则混合于粮食中。若能对储粮的尿酸含量进行测定,则可确定其被污染程度和间接估计害虫的为害情
试验采用四个不同通风系统,利用环境空气干燥玉米,在玉米原始水分为16.53%～17.52%,堆高为2.2～2.5米,气温为4.66～13℃条件下,单位通风量为51～95.3米~3/吨·时,单位电耗为0.17～0
本文对中国主要省、自治区的小麦样品进行了一系列品质分析,得到了小麦及其制粉的各项品质指标与食用品质之间的关系。研究结果表明:用小麦粗蛋白质含量和全麦粉SDS沉降值两
<正> 前言利用核磁共振技术测定油料种子的含油率,是国际上六十年代初开始采用的一项新技术,国外已广泛地应用并扩展到许多领域,但在我国还刚刚开始,由于该法与现行使用的索
放热式惰性气体发生器产生的气体,是由1％以下的氧,9％～9.5％左右的二氧化碳以及以氮为主的剩余气体组成的。已经发现,这种气体对在粮粒内外发育的各个发育期害虫均有致死作用。防治
经筛选试验,发现我国甘草对食用油脂具有很好的抗氧化性能,国内尚未见到这方面的报道.甘草的不同溶剂提取物的抗氧化效能随添加量的增加而增强,乙醚提取物0.1%、乙醇提取物0.
配合饲料中添加双乙酸钠,用量为0.2%、0.4%、0.6%,在饲料厂中进行为期2个月的储藏试验,测定饲料水分、温度、霉菌数量等.试验结果表明,不同用量的双乙酸钠均能推迟饲料发热1～2