【摘 要】
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锦江大厨的菜品精致且味道不俗，既有中规中矩的家常菜，也有富于创意的新式菜，正宗地道的同时也能迎合口味各异的食客。 八旗羊排 用料 550克羊排/少许八角、桂皮、香叶、 茴香、花椒/适量冰糖、生抽、老抽、 咖喱、料酒、葱姜、孜然粉、油 做法 ① 羊排清水洗净，取一块纱布放入香料包起制成料包。 ② 锅入热油，下葱姜煸炒，加水，加冰糖、生抽、老抽、咖喱、料酒，放羊排和料包。 ③ 煮熟的羊
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锦江大厨的菜品精致且味道不俗，既有中规中矩的家常菜，也有富于创意的新式菜，正宗地道的同时也能迎合口味各异的食客。
八旗羊排
用料 550克羊排/少许八角、桂皮、香叶、
茴香、花椒/适量冰糖、生抽、老抽、
咖喱、料酒、葱姜、孜然粉、油
做法
① 羊排清水洗净，取一块纱布放入香料包起制成料包。
② 锅入热油，下葱姜煸炒，加水，加冰糖、生抽、老抽、咖喱、料酒，放羊排和料包。
③ 煮熟的羊排入油锅炸至外皮脆。
④ 改刀装盘，撒上孜然粉即可。
功夫手牵手
用料
500克猪手/300克凤爪/10克双椒/适量八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、生抽、老抽、味精、油、葱姜
做法
① 猪手、凤爪洗净控水后入油锅炸至金黄色，取一块纱布放入香料包起制成料包。
② 锅入热油，放葱姜煸至香，加水，放入猪爪、凤爪、料包、料酒、生抽、老抽、味精。大火煮沸后改小火焖煮至熟。取出猪手、凤爪装盘。
③ 双椒加料调味勾芡，淋在凤爪、猪手上即可。
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