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试验探索了油茶籽的水酶法提油工艺，研究了原料预处理方式、不同酶系、酶解条件对清油得率的影响。结果表明，原料经过二次粉碎后，果胶酶的作用效果好；酶解温度对工艺结果影响不明显；在固液比1：4，酶解pH4．5，酶解温度40℃、加酶量1％，酶解时间3h条件下，清油得率可达到88．63％。
水酶法提取油茶籽油的工艺研究
【摘 要】
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试验探索了油茶籽的水酶法提油工艺，研究了原料预处理方式、不同酶系、酶解条件对清油得率的影响。结果表明，原料经过二次粉碎后，果胶酶的作用效果好；酶解温度对工艺结果影响不明
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2011年8期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划（2009BABD1B0305）
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