【摘 要】
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生啤酒俗称扎啤，是未经巴氏高温灭菌的啤酒。由于其中的活酵母菌在装罐或进入人体后，仍可进行生化反应，饮后易使人发胖，肥胖病人不宜；生啤酒中的鲜酵母有促进胃液分泌、增进食欲、
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生啤酒俗称扎啤，是未经巴氏高温灭菌的啤酒。由于其中的活酵母菌在装罐或进入人体后，仍可进行生化反应，饮后易使人发胖，肥胖病人不宜；生啤酒中的鲜酵母有促进胃液分泌、增进食欲、增强消化的作用，所以比较适合瘦者饮用。熟啤酒是经巴氏高温无菌处理的啤酒。由于酒中酵母已被高温杀死，不再继续发酵，稳定性较好，贮存期较长，此酒宜胖者饮用。干啤酒它比普通啤酒具有更多的发酵度、低糖、色浅、苦味淡，比较适合糖尿病人饮用。黑啤酒是用麦芽中混合部分焦糖麦芽（黑麦芽）酿制而成，色泽深、苦味重、高浓度（１４％至２４％）、酒精含量高（≥４
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