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研究了明胶存在下，用蔗糖废蜜生产糖色素的温和优化工艺条件，缩合温度１１０℃，缩合时间６ｈ，ｐＨ≈３．０，明胶用量０．６％（相对于废蜜重量）。ＮＨ４ＨＣＯ３作助缩合剂和控制ｐＨ。焦糖质量符合国家标准要求。
明胶存在下利用废蜜生产焦糖色素的温和工艺
【摘 要】
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研究了明胶存在下，用蔗糖废蜜生产糖色素的温和优化工艺条件，缩合温度１１０℃，缩合时间６ｈ，ｐＨ≈３．０，明胶用量０．６％（相对于废蜜重量）。ＮＨ４ＨＣＯ３作助缩合剂和控制ｐＨ。焦糖质量符合国家标准要求。
【机 构】
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湖南水口山矿务局第三厂
【出 处】
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辽宁化工
【发表日期】
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1999年2期
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