黑木耳多糖提取、功能及应用研究进展

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黑木耳(Auricularia auricular)又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸等,属真菌门担子菌亚门木耳科木耳属。木耳性平味甘,入胃、大肠经,具有养血益胃、润燥润肺、活血止血、润肠作用,主要活性成分是多糖,其抑制肿瘤、增强免疫力、抗氧化、止咳化痰及降血脂等功能已被大量研究证实。文章综述了黑木耳多糖提取、结构分析、功能及在食品、保健等领域的应用研究进展,有助于黑木耳多糖类产品开发应用。
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