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珠海国际会议中心大酒店坐拥无敌海景，有着山海相连、岛屿错落的怡人风景和534间豪华客房，应该称得上是珠海乃至珠三角硬件条件最好的五星级酒店之一。然而，2003年开始，一场“非典”加上一场酒店遭遇的危机，使得酒店经营连续2年处于低迷下滑的状态，除了巨大的经济损失，企业形象业受损严重。
2005年4月，作为临危受命的酒店新任总经理，笔者吸取开业以来安全危机教训、总结经验、加强安全生产管理,在采取创新营销等多种有效措施重塑酒店形象的同时，专门把强化危机管理意识，创建酒店安全文化作为头等大事提上议事日程。种种努力，终于化“危”为“机”，酒店的经营和管理工作迅速得到全面提升，实现年接待各类会议、宴会1000多次，不仅使酒店很快走出了困境，而且经济效益连续两年以2位数递增，迎来了酒店自开业以来的最佳发展时期。
居安思危，酒店经常遭遇五种危机
近年来，随着国内旅游业的蓬勃发展，酒店行业在治安、消防、公共卫生、刑事犯罪等方面的安全事故不断上升，而且情况也越来越复杂多变，这给酒店管理者提出了严峻的挑战。因此，怎样抓好酒店的安全防范工作，防止各类安全事故的发生，是摆在酒店管理者特别是高层管理者面前的首要问题。
在多年的酒店管理工作中，笔者认为酒店危机的产生不外如下几方面：
治安危机
我国目前正处在社会经济高速发展时期，许多黄、赌、毒、绑架、盗窃等犯罪活动往往容易在酒店等公共场所发生，加上个别酒店的管理者单纯追求经济效益，对酒店综合安全工作未予以足够重视，使酒店较易成为发生各类治安事件的地方。对此，酒店如果疏于防范，稍有不慎，就会酿成“危机”。
建装危机
酒店在建筑施工、装修、设备安装等方面如果存在质量问题，很容易会产生火灾或易燃易爆危险品渗漏等事故；酒店的广告牌、玻璃窗等重物脱落、电梯关人、警示不明、客人对部分设备使用不当等，都容易导致安全事故的发生。
这类事件不可小觑，因为常常会造成非常严重的后果。
餐饮危机
酒店的餐饮工作如果管理不严或操作不当，就可能造成客人不满甚至导致食物中毒等危机。
服务危机
如果酒店中层管理人员素质不高，基层服务人员因培训不够或应变能力差，处理旅客纠纷不力，就很容易造成服务危机。
媒体危机
目前是传媒信息时代，尤其是网络媒体的突飞猛进，使酒店一旦发生任何事故，如果未能及时妥善处理，便极易陷入媒体危机，既而带来声誉和形象危机。
除了上述主、客观原因造成的酒店危机，不同地区的酒店还可能遭遇地震、海啸、山洪、战争等不可抗力带来的危机。酒店危机一般都具有突发性强、时间短、不易被事先察觉等特点，如果防范或处理不当，很可能会造成酒店财产受到重大损失、形象受到重大损害，严重的还将危及客人的生命。
未雨绸缪，危机之前须有预案
责任重于泰山，安全是发展之本。在酒店的危机管理体制中，责任是中心，权力和利益是支撑，它包括对可能引发酒店经济损失或形象损害的人和事进行监测、防范及处理的问题，建立起有效的危机预警和各种处理预案，居安而思危，未雨而绸缪。
为了强化危机管理意识，珠海国际会议中心大酒店制度性地对酒店员工进行危机意识教育和典型案例的学习，制定了防范治安、火警、食物中毒、服务过失、自然灾害、媒体危机等多种易发性和突发性应急预案，每年都要进行必要的培训和演练。让所有员工对酒店“危机”都能提早发现、提早报警，尤其是各级管理者，对酒店安全工作的规律性有更好的把握力、洞察力和推动力，加强日常监督检查，及时发现和排除安全隐患，把事故消灭在萌芽状态。
一旦酒店出现危机苗头，相关员工要能及时发现、上报并及时发出警报，清楚各级人员的分工、职责和工作程序，知道什么样的问题应该由谁处理以及处理问题的要点和原则，以争取在第一时间内，果断地采取措施，战胜“危机”。对此，酒店在与政府安全主管部门签订安全生产责任书的同时，还要求各级管理人员与酒店签订包括消防、卫生、财产等内容的安全生产责任书，层层落实。出现违规情况，执行“员工出错，领导有责”的管理连带责任制，从而强化管理者的危机意识。
对酒店管理者而言，危机处理还有一项重要工作，就是“危机公关”。简单讲，就是要以积极主动的态度去赢得社会公众的认可，第一时间和媒体进行友好的沟通与对话，用统一的对外宣传口径告诉社会公众发生了什么、我们正在做什么，防止任何不利因素的蔓延和扩散，增强社会公众对酒店的信任感，促使社会形成对酒店有利的舆论氛围，避免引发舆论的“围攻”和谴责，防止进一步引发酒店的公关危机。
如果可能的话，最好注意把握危机中的“机遇”，通过严谨、大胆的策划，使危机成为酒店新生的转折点。
只有人人、处处、时时强化危机管理意识，在日常工作中建立起各种危机处理预案，才能使酒店在面临突发事件能迅速有效地解决，消除负面影响，避免或降低酒店损失。
“一二三”：酒店安全三字经
酒店安全是酒店成功经营的首要前提，强化管理者的责任意识，全面创建酒店的安全文化，是酒店安全防范工作的重要保证。笔者在多年的管理实践中，根据本酒店的实际情况，创建了如下安全文化体系：
“一二三”理论：酒店安全文化的基石
“一”是一个理论核心，即坚持“责任重于泰山，安全是发展之本”的理念，把握安全工作规律性，积极贯彻预防为主的方针，强化安全工作的责任意识。
“二”是两个关系，即“安全与政治”及“安全与法律”。政治不是喊口号、表忠心，而是维护酒店安全运营的大局，确保酒店对旅客生命财产和社会稳定的安全保障；严格遵守国家的法律法规是酒店安全运营的根本保证，为此，酒店要与公安、卫生防疫等机构保持良好的工作关系，接受相关专业部门的具体指导。
“三”是三个关键安全点，即“资产安全、人员安全和服务质量安全”。其中：资产安全包括流动资产安全、固定资产安全和无形资产安全。酒店流动资产安全是指酒店流动资金的安全，以及要防止盗窃、诈骗、抢劫事件的发生等内容；固定资产安全包括酒店电梯运行、炉灶电气、煤气管道漏气、抽油烟管道积油等设施设备的运作管理安全，要防止意外事故的发生；无形资产安全是管理者要有维护酒店形象和声誉的明确意识，避免或减少损害酒店形象事件的发生。
人员安全包括客人安全和酒店员工的安全。客人安全包括酒店入口控制、电梯控制、客房过道安全、客房安全、客房门锁与钥匙控制、财物安全保管、行李保管、伤病处理等内容；员工安全包括保护员工的个人财务安全、保护员工免遭外来的侵袭以及为员工提供良好劳动保护和社会保险等内容。
服务质量安全是客人的最基本需求，酒店必须保障每位入住客人的人身和财产安全，确保每个服务细节都建立在安全的基础之上，并结合酒店自身的特点，总结出一套行之有效的服务质量安全管理机制。
依托“一二三”，创建酒店安全文化
创建酒店安全文化的目的，是为了提高酒店全员的安全意识，防范安全隐患于未然，提升酒店应对安全事件的水平。为此，我们依托“一二三”安全理论核心，在酒店安全文化建设方面做了如下一些切实的工作：
首先，酒店的安全文化取决于领导者的安全意识，一个没有安全意识的领导很难去建设酒店的安全文化。员工的安全意识除了自身的努力外，主要依靠领导者和管理者的引导。在安全管理工作中，领导者要有一种在管理中的“婆婆嘴”和在执行中的“刀子心”，创造一种安全的氛围与环境，使员工将遵守安全行为规范变成自觉自愿的行动。
其次，大力加强安全培训教育工作。安全工作的最终点将落到每位酒店员工的身上，因此，酒店员工个人安全责任意识和安全修养的提高，是酒店整体安全素质提高的基础。在具体操作中，我们把安全文化教育结合进员工的基础教育和专业培训，做到形式多样、内容丰富、活动经常，例如举行寓教于乐的安全技能大赛、技巧运动会，外派员工参加安全知识大赛等；同时通过分批或集中培训等方式，组织工程、消防等重点酒店岗位的员工外派学习持证上岗；组织酒店管理人员接受消防职能部门的安全生产教育；在企业内刊或板报开设专栏开展全员安全生产宣传教育等方式，让员工全面了解危及酒店安全事件的种类、产生原因、特点及相应的应对措施；了解酒店危机防范及各种管理预案，并有针对性地进行必要的演练。
再次，大力加强安全监督和检查工作。有了酒店的安全管理意识和实际措施，还必须有相应的监督和检查机制，才能在日常管理中发挥作用。为此在横向方面，我们不仅将安全监督和检查作为各级管理人员的日常工作重点，还将安全管理工作有机地列入大堂副理周报、质检周报、消防治安周报等“周报”制度中。这些周报既有对服务质量安全的监控，也有对酒店设施设备、人员操作安全的建议，各周报互相监督执行，并有总经理办公室专项督办落实整改情况，避免了因个别员工的工作疏漏影响问题的及时发现与处理，有效地提高了酒店安全管理的执行力。
在纵向方面，在安全管理中酒店形成了基础管理、部门管理、检查督导三级纵深督导体系。在基础管理方面，成立专门的质检小组检查、反馈、落实安全工作情况。对于特别事件或经总经理批示督办的事件由酒店总经理办公室组成督查组严查处理和予以整改。
最后，将安全文化融合于酒店总体文化和各项工作之中。酒店的安全文化建设，不是一件特立独行的事务，没有必要成立单独的部门，而是应该在酒店的总体理念、形象识别、工作目标与规划、岗位责任制制定、生产过程控制及监督反馈等各个方面融合进安全文化的内容。在酒店中也许看不见听不到“安全文化”的词语，但在各项工作中处处、事事体现安全文化，并能够使客人切身感受到酒店这种安全文化存在。
总之，在现代酒店经营中，时刻强化危机管理意识，积极创建酒店安全文化，形成安全防范网，变事故管理为隐患管理，把事故消灭在苗头，是确保酒店安全生产、做好酒店经济效益和社会效益的根本保障。
作者简介
资深酒店管理专业人士，曾在长春中兴集团、长春华侨宾馆、吉林华鼎集团及珠海国际会议中心大酒店等多家企业任职，现为珠海国际会议中心大酒店总经理。系珠海市国家安全局酒店安全小组组长，获国际金钥匙组织颁发总经理钻石金钥匙，酒店亦成为国际金钥匙会员酒店；获珠海市旅游局颁发“2005年度优秀总经理”称号，2006年再获珠海市旅游局“优秀总经理”称号。
2005年4月，作为临危受命的酒店新任总经理，笔者吸取开业以来安全危机教训、总结经验、加强安全生产管理,在采取创新营销等多种有效措施重塑酒店形象的同时，专门把强化危机管理意识，创建酒店安全文化作为头等大事提上议事日程。种种努力，终于化“危”为“机”，酒店的经营和管理工作迅速得到全面提升，实现年接待各类会议、宴会1000多次，不仅使酒店很快走出了困境，而且经济效益连续两年以2位数递增，迎来了酒店自开业以来的最佳发展时期。
居安思危，酒店经常遭遇五种危机
近年来，随着国内旅游业的蓬勃发展，酒店行业在治安、消防、公共卫生、刑事犯罪等方面的安全事故不断上升，而且情况也越来越复杂多变，这给酒店管理者提出了严峻的挑战。因此，怎样抓好酒店的安全防范工作，防止各类安全事故的发生，是摆在酒店管理者特别是高层管理者面前的首要问题。
在多年的酒店管理工作中，笔者认为酒店危机的产生不外如下几方面：
治安危机
我国目前正处在社会经济高速发展时期，许多黄、赌、毒、绑架、盗窃等犯罪活动往往容易在酒店等公共场所发生，加上个别酒店的管理者单纯追求经济效益，对酒店综合安全工作未予以足够重视，使酒店较易成为发生各类治安事件的地方。对此，酒店如果疏于防范，稍有不慎，就会酿成“危机”。
建装危机
酒店在建筑施工、装修、设备安装等方面如果存在质量问题，很容易会产生火灾或易燃易爆危险品渗漏等事故；酒店的广告牌、玻璃窗等重物脱落、电梯关人、警示不明、客人对部分设备使用不当等，都容易导致安全事故的发生。
这类事件不可小觑，因为常常会造成非常严重的后果。
餐饮危机
酒店的餐饮工作如果管理不严或操作不当，就可能造成客人不满甚至导致食物中毒等危机。
服务危机
如果酒店中层管理人员素质不高，基层服务人员因培训不够或应变能力差，处理旅客纠纷不力，就很容易造成服务危机。
媒体危机
目前是传媒信息时代，尤其是网络媒体的突飞猛进，使酒店一旦发生任何事故，如果未能及时妥善处理，便极易陷入媒体危机，既而带来声誉和形象危机。
除了上述主、客观原因造成的酒店危机，不同地区的酒店还可能遭遇地震、海啸、山洪、战争等不可抗力带来的危机。酒店危机一般都具有突发性强、时间短、不易被事先察觉等特点，如果防范或处理不当，很可能会造成酒店财产受到重大损失、形象受到重大损害，严重的还将危及客人的生命。
未雨绸缪，危机之前须有预案
责任重于泰山，安全是发展之本。在酒店的危机管理体制中，责任是中心，权力和利益是支撑，它包括对可能引发酒店经济损失或形象损害的人和事进行监测、防范及处理的问题，建立起有效的危机预警和各种处理预案，居安而思危，未雨而绸缪。
为了强化危机管理意识，珠海国际会议中心大酒店制度性地对酒店员工进行危机意识教育和典型案例的学习，制定了防范治安、火警、食物中毒、服务过失、自然灾害、媒体危机等多种易发性和突发性应急预案，每年都要进行必要的培训和演练。让所有员工对酒店“危机”都能提早发现、提早报警，尤其是各级管理者，对酒店安全工作的规律性有更好的把握力、洞察力和推动力，加强日常监督检查，及时发现和排除安全隐患，把事故消灭在萌芽状态。
一旦酒店出现危机苗头，相关员工要能及时发现、上报并及时发出警报，清楚各级人员的分工、职责和工作程序，知道什么样的问题应该由谁处理以及处理问题的要点和原则，以争取在第一时间内，果断地采取措施，战胜“危机”。对此，酒店在与政府安全主管部门签订安全生产责任书的同时，还要求各级管理人员与酒店签订包括消防、卫生、财产等内容的安全生产责任书，层层落实。出现违规情况，执行“员工出错，领导有责”的管理连带责任制，从而强化管理者的危机意识。
对酒店管理者而言，危机处理还有一项重要工作，就是“危机公关”。简单讲，就是要以积极主动的态度去赢得社会公众的认可，第一时间和媒体进行友好的沟通与对话，用统一的对外宣传口径告诉社会公众发生了什么、我们正在做什么，防止任何不利因素的蔓延和扩散，增强社会公众对酒店的信任感，促使社会形成对酒店有利的舆论氛围，避免引发舆论的“围攻”和谴责，防止进一步引发酒店的公关危机。
如果可能的话，最好注意把握危机中的“机遇”，通过严谨、大胆的策划，使危机成为酒店新生的转折点。
只有人人、处处、时时强化危机管理意识，在日常工作中建立起各种危机处理预案，才能使酒店在面临突发事件能迅速有效地解决，消除负面影响，避免或降低酒店损失。
“一二三”：酒店安全三字经
酒店安全是酒店成功经营的首要前提，强化管理者的责任意识，全面创建酒店的安全文化，是酒店安全防范工作的重要保证。笔者在多年的管理实践中，根据本酒店的实际情况，创建了如下安全文化体系：
“一二三”理论：酒店安全文化的基石
“一”是一个理论核心，即坚持“责任重于泰山，安全是发展之本”的理念，把握安全工作规律性，积极贯彻预防为主的方针，强化安全工作的责任意识。
“二”是两个关系，即“安全与政治”及“安全与法律”。政治不是喊口号、表忠心，而是维护酒店安全运营的大局，确保酒店对旅客生命财产和社会稳定的安全保障；严格遵守国家的法律法规是酒店安全运营的根本保证，为此，酒店要与公安、卫生防疫等机构保持良好的工作关系，接受相关专业部门的具体指导。
“三”是三个关键安全点，即“资产安全、人员安全和服务质量安全”。其中：资产安全包括流动资产安全、固定资产安全和无形资产安全。酒店流动资产安全是指酒店流动资金的安全，以及要防止盗窃、诈骗、抢劫事件的发生等内容；固定资产安全包括酒店电梯运行、炉灶电气、煤气管道漏气、抽油烟管道积油等设施设备的运作管理安全，要防止意外事故的发生；无形资产安全是管理者要有维护酒店形象和声誉的明确意识，避免或减少损害酒店形象事件的发生。
人员安全包括客人安全和酒店员工的安全。客人安全包括酒店入口控制、电梯控制、客房过道安全、客房安全、客房门锁与钥匙控制、财物安全保管、行李保管、伤病处理等内容；员工安全包括保护员工的个人财务安全、保护员工免遭外来的侵袭以及为员工提供良好劳动保护和社会保险等内容。
服务质量安全是客人的最基本需求，酒店必须保障每位入住客人的人身和财产安全，确保每个服务细节都建立在安全的基础之上，并结合酒店自身的特点，总结出一套行之有效的服务质量安全管理机制。
依托“一二三”，创建酒店安全文化
创建酒店安全文化的目的，是为了提高酒店全员的安全意识，防范安全隐患于未然，提升酒店应对安全事件的水平。为此，我们依托“一二三”安全理论核心，在酒店安全文化建设方面做了如下一些切实的工作：
首先，酒店的安全文化取决于领导者的安全意识，一个没有安全意识的领导很难去建设酒店的安全文化。员工的安全意识除了自身的努力外，主要依靠领导者和管理者的引导。在安全管理工作中，领导者要有一种在管理中的“婆婆嘴”和在执行中的“刀子心”，创造一种安全的氛围与环境，使员工将遵守安全行为规范变成自觉自愿的行动。
其次，大力加强安全培训教育工作。安全工作的最终点将落到每位酒店员工的身上，因此，酒店员工个人安全责任意识和安全修养的提高，是酒店整体安全素质提高的基础。在具体操作中，我们把安全文化教育结合进员工的基础教育和专业培训，做到形式多样、内容丰富、活动经常，例如举行寓教于乐的安全技能大赛、技巧运动会，外派员工参加安全知识大赛等；同时通过分批或集中培训等方式，组织工程、消防等重点酒店岗位的员工外派学习持证上岗；组织酒店管理人员接受消防职能部门的安全生产教育；在企业内刊或板报开设专栏开展全员安全生产宣传教育等方式，让员工全面了解危及酒店安全事件的种类、产生原因、特点及相应的应对措施；了解酒店危机防范及各种管理预案，并有针对性地进行必要的演练。
再次，大力加强安全监督和检查工作。有了酒店的安全管理意识和实际措施，还必须有相应的监督和检查机制，才能在日常管理中发挥作用。为此在横向方面，我们不仅将安全监督和检查作为各级管理人员的日常工作重点，还将安全管理工作有机地列入大堂副理周报、质检周报、消防治安周报等“周报”制度中。这些周报既有对服务质量安全的监控，也有对酒店设施设备、人员操作安全的建议，各周报互相监督执行，并有总经理办公室专项督办落实整改情况，避免了因个别员工的工作疏漏影响问题的及时发现与处理，有效地提高了酒店安全管理的执行力。
在纵向方面，在安全管理中酒店形成了基础管理、部门管理、检查督导三级纵深督导体系。在基础管理方面，成立专门的质检小组检查、反馈、落实安全工作情况。对于特别事件或经总经理批示督办的事件由酒店总经理办公室组成督查组严查处理和予以整改。
最后，将安全文化融合于酒店总体文化和各项工作之中。酒店的安全文化建设，不是一件特立独行的事务，没有必要成立单独的部门，而是应该在酒店的总体理念、形象识别、工作目标与规划、岗位责任制制定、生产过程控制及监督反馈等各个方面融合进安全文化的内容。在酒店中也许看不见听不到“安全文化”的词语，但在各项工作中处处、事事体现安全文化，并能够使客人切身感受到酒店这种安全文化存在。
总之，在现代酒店经营中，时刻强化危机管理意识，积极创建酒店安全文化，形成安全防范网，变事故管理为隐患管理，把事故消灭在苗头，是确保酒店安全生产、做好酒店经济效益和社会效益的根本保障。
作者简介
资深酒店管理专业人士，曾在长春中兴集团、长春华侨宾馆、吉林华鼎集团及珠海国际会议中心大酒店等多家企业任职，现为珠海国际会议中心大酒店总经理。系珠海市国家安全局酒店安全小组组长，获国际金钥匙组织颁发总经理钻石金钥匙，酒店亦成为国际金钥匙会员酒店；获珠海市旅游局颁发“2005年度优秀总经理”称号，2006年再获珠海市旅游局“优秀总经理”称号。