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即将正式颁布的国家标准《食品加工用酶制剂通用卫生标准》首次将酶制剂的抗菌活性列入检验指标，并采用了国际标准检验方法。研究针对国际标准方法中规定的6株酶制剂抗菌活性检验标准菌，选择了9大类40种常用抗生素，采用Kirby-Bauer法进行药敏性测定与分析。结果显示，6株标准菌对不同类的抗生素表现为不同的敏感性，但这一菌株组合对全部40种抗生素均为敏感。因此，此菌株组合具有较为广谱的药物敏感性，能较为全面的检测酶制剂中的抗菌物质；且标准菌株的药敏性图谱可为今后进一步分析酶制剂中抗菌活性物质的种类提供参考。