【摘 要】
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对某公司生产的17种中、西式肉制品从9个指标(包装、颜色、质地、风味、香味、滋味、综合口感、综合评分、个人意见与建议)进行感观质量评定，并做统计分析，结果表明：(1)各种肉制
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对某公司生产的17种中、西式肉制品从9个指标(包装、颜色、质地、风味、香味、滋味、综合口感、综合评分、个人意见与建议)进行感观质量评定，并做统计分析，结果表明：(1)各种肉制品之间感观质量差异显著(p＜0.05)，中西式肉制品各有特色及不足，开发时应中西结合，取长补短。(2)感观质量由多指标因素决定，应注意多指标的完美统一
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